Additive Food and Its Influence for Human Health

ADDITIVE FOOD AND ITS INFLUENCE

FOR HUMAN HEALTH

            Additive food is substances that are added to food in a little amount on purpose to improve shape, composition, or property of food. Meanwhile in “Kamus Besar Bahasa Indonesia”, additive is substance that is added to a product, for example colouring additive or seasoning, and as preservatives in food.

            Additive stuffs there are two kinds, those are unreasonable additive and reasonable additive.

1.      Unreasonable Additive

Unreasonable additive is additive found in food naturally in limited amount or it can also appear because the presence of mistake during the process. For example, caffeine, blue acid in potato, and so on.

2.      Reasonable Additive

Reasonable additive is additive that is on purposely put into food so the food is interested and durable.

Reasonable additive can be preservatives, sweetener matter, colourant matter, and flavoring.

            a.       Preservatives

Preservatives is additive matter to prevent or inhibit fermentation, decomposition, or acidification that is caused by micro-organism on purpose to preserve food or giving fresh taste in food. The example of preservatives are carboxylate, nitrate/nitrite, and sulphur dioxide.

      Preservatives is separated into two kinds, those are natural preservatives and synthetic preservatives. The synthetic preservatives often disturbs health if used excessively.

            b.      Sweetener Matter

Sweetener matter is food material that only causes sweet taste in the food but has no nutrient value. The example of sweeter matter that is often used is saccharine of sweeteness is 30 times of ordinary sugar.

      Saccharine that is used with high concentration produced bitter and harsh taste. Saccharine is worse used in food because according to research that the use of saccharine can stimulate tumour in the ureter.

            c.       Colourant matter

Colourant matter is additive matter that can improve or give colour to food. In Indonesia, the law about regulation to the use of food colourant matter is not exist yet, so it tend to happen misuse in application of that colourant matter.

There is poisonous colourant, even is textile colourant substance that is used for food colourant. If that textile colourant is used as food colourant then very endangers health of customers because textile colourant substance contains residual of heavy metals that can destroy organs of liver and kidney.

Colouring matter is divided into two kinds, namely natural colouring matter and synthetic colouring substance. The example of natural colouring matter is found in plant such as saffron, that producers yellow colour and suji leaf that produces green colour. Synthetic colouring agent that is legitimated by Health Department of Indonesia is Sunset Yellow PcF for orange colour, Tartrazine and Quinline Yellow for yellow colour, Fast Green PcF for green colour, Briliant Blue and Indigo Carmine for blue colour, and Violet GB for violet colour.

             d.      Flavoring

Flavoring is food additive that can give or sharpen taste and flavor. Flavoring is divided into two kinds, those are natural flavoring and synthetic flavoring.

Natural seasoning is usually called ingredient, consists of spice, such as lengkuas, onion, garlic, salam leaf, celery leaf, and so on. Meanwhile synthetic seasoning that is often used in everyday life in Mono Sodium Glutamat (MSG) or popular with Vetsin.

Several result of researches show that the younger the age of animals used in the experiment of MSG, the more sensitive the damage which occurs in their brains. Hence, it is forbidden to add MSG into a given food consumed by under five. However the other researches show that the metabolism declared to be safe to consume a food with the additive material, MSG. Although JECFA (Joint WVO/FAO expert Committee on Food Additives) suggested in order that giving any food additive material in baby foods is carefully carried out in amount as small as possible.

Biology : Breast Breathing

Breast Breathing

Breathing is an effort to intakes air from outside the body into the lungs ( inspiration ) and discharge the reminde (expiration). Enter and quit of air in lung happens because of the prefence of change of chest cavity volume when breath. One time breathing is one time taking breath ( inspiration ) and one time releasing air ( expiration ).

Inspiration happens when the volume of chest cavity enlarger and pressure inside of it decreases, so it cause that air enters into the lung.

Expiration happens when chest cavity decreases and the pressure inside of it is larger, so it cause air from the lung is blown out.

Respiration can happen voluntery ( according to our will ) or unconsciously ( beyond our will ). Voluntery respiration, for example when we take breath and hold breath. Meanwhile unvoluntery respiration that is done by us when sleep.

Based on its method, respiration is divided into two, those are breast breathing and abdominal breathing.

Breast breathing that is respiration by using ribs and stertum. The mechanism of breast brething are as follows:

1.      Inspiration Phase ( air from outside enters to lung )

When taking breath ( inspiration ), intercostal muscle contracts so the position of ribs is lifted. This cause chest cavity becomes larger and the volume of lung enlarger, but its pressure decreases so the enternal air that is rich of oxygen enters into lung.

2.      Expiration phase ( air in lung is blown out )

When breathing out ( expiration ), muscles between  ribs loose ( relaxation ) and ribs back to the former. This causes chest cavity  becomes smaller and air that is rich of carbon dioxide quits.

Laporan Praktikum Biologi "Perkecambahan"

A.    Rumusan Masalah

            1.      Apakah lama perendaman barpengaruh terhadap pertumbuhan biji kacang hijau?

            2.      Bagaimana pengaruh lama perendaman terhadap pertumbuhan biji kacang hijau?

B.     Tujuan Penelitian

            1.      Memaparkan pengaruh lama waktu perendaman biji kacang hijau terhadap kecepatan                                   perkecambahannya.

            2.      Mendeskipsikan hubungan antara lama waktu perendaman biji kacang hijau terhadap waktu                         yang dibutuhkan untuk berkecambah.

C.     Manfaat Penelitian

            1.      Mengetahui pengaruh lama waktu perendaman biji kacang hijau terhadap kecepatan                                     perkecambahannya.

            2.      Dapat menjelaskan pengaruh lama waktu perendaman biji kacang hijau terhadap kecepatan                           perkecambahannya.

  

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

(Perkecambahan )

A.    Dasar Teori

       1.      Klasifikasi

             a.       Kerajaan    : Plantae

             b.      Divisi         : Magnoliophyta

             c.       Kelas         : Magnoliopsida

             d.      Ordo          : Fabales

             e.       Famili        : Fabaceae

             f.       Venus        : Vigna

             g.      Spesies      : V. radiata

      2.      Kandungan Kacang Hijau per 100 gram antara lain :

            a.       Protein (g) 24,0

            b.      Lemak (g) 1,3

            c.       Karbohidrat (g) 56,7

            d.      Kalsium (mg) 124

            e.       Fosfor (mg) 326

            f.       Vitamin B1 (mg) 0,47

            g.      Vitamin B2 (mg) 0,39

      3.      Kecambah kacang hijau juga punya manfaat tak kalah penting antara lain :

            a.       Antioksidan kecambah membantu memperlambat proses penuaan

            b.      Mencegah penyebaran sel kanker

            c.       Kandungan vitamin E-nya membantu meningkatkan kesuburan

            d.      Sangat baik untuk menjaga keasaman asam lambung

            e.       Melancarkan pencernaan

            f.       Meremajakan dan menghaluskan kulit

            g.      Menghilangkan noda-noda hitam pada wajah

            h.      Menyembuhkan jerawat

            i.        Menyuburkan rambut

            j.        Melangsingkan tubuh

      4.      Pertumbuhan Tanaman

Banyak faktor alasan atau penyebab yang mempengaruhi perkembangan dan pertumbuhan tumbuh-tumbuhan, tanaman, pohon, dll. Apabila faktor tersebut kebutuhannya tidak terpenuhi maka tanaman tersebut bisa mengalami dormansi / dorman yaitu berhenti melakukan aktifitas hidup. Faktor pengaruh tersebut yakni :

            1.      Faktor Suhu / Temperatur Lingkungan

            2.      Faktor Kelembaban / Kelembapan Udara

            3.      Faktor Cahaya Matahari

            4.      Faktor Hormon

      5.      Proses Osmosis

Osmosis adalah perpindahan air melalui membran permeabel selektif dari bagian yang lebih encer ke bagian yang lebih pekat. Membran semipermeabel harus dapat ditembus oleh pelarut, tapi tidak oleh zat terlarut, yang mengakibatkan gradien tekanan sepanjang membran. Osmosis merupakan suatu fenomena alami, tapi dapat dihambat secara buatan dengan meningkatkan tekanan pada bagian dengan konsentrasi pekat menjadi melebihi bagian dengan konsentrasi yang lebih encer. Gaya per unit luas yang dibutuhkan untuk mencegah mengalirnya pelarut melalui membran permeabel selektif dan masuk ke larutan dengan konsentrasi yang lebih pekat sebanding dengan tekanan turgor. Tekanan osmotik merupakan sifat koligatif, yang berarti bahwa sifat ini bergantung pada konsentrasi zat terlarut, dan bukan pada sifat zat terlarut itu sendiri.

      B.   Hipotesis

           1.      Perendaman biji kacang hijau berpengaruh terhadap kecepatan perkecambahannya

           2.      Semakin lama waktu perendaman biji kacang, maka waktu yang dibutuhkan untuk berkecambah                 semakin singkat

     C.     Variabel Penelitian

            1.      Variabel Bebas      :

                  a.       1 jam               = 1 gelas @8sanpel

                  b.      2 jam               = 1 gelas @8sanpel

                  c.       4 jam               = 1 gelas @8sanpel

                  d.      6 jam               = 1 gelas @8sanpel

                  e.       1 hari               = 1 gelas @8sanpel

                  f.       Kontrol            = 1 gelas @8sanpel

            2.      Variabel Terikat    : Kecepatan pertumbuhan biji kacang  hijau.

            3.      Variabel Kontrol   : Biji kacang hijau yang tidak direndam

      D.     Alat dan Bahan

            Alat

            1.      Gelas

            2.      Kapas

            3.      Jam

            Bahan

            1.      Kacang hijau

            2.      Air

        E.    Cara Kerja

            1.      Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan

            2.      Rendam biji kacang hijau

            3.      Setelah 1 jam, angkat rendaman 8 biji kacang hijau

            4.      Ulangi langkah ke-3 sampai jam yang 1 hari

            5.      8 biji sisa digunakan untuk kontrol

            6.      Ambil gelas aqua dan beri tanda / tulisan lama perendaman biji kacang hijau.

            7.      Setelah selesai direndam letakkan di gelas aqua sesuai lama perendaman. Setiap gelas berisi 8                      biji.

            8.      Amati perkembangannya.

        F.     Hasil Pengamatan

Perendaman	Pengamatan Hari ke-
	1	2	3	4	5	6	7
Tidak	-	0,3	1	4	6	8,5	11,6
1 jam	-	0,5	1,5	5	7,5	9	11,5
2 jam	-	0,6	1,6	6,5	9	13	14,8
4 jam	-	0,5	1,5	6	8,5	10	12
6 jam	-	0,8	2	9	12	16	18,6
1 hari	-	1	2,5	8	10,8	15	17,2

  

      G.      Pembahasan

Dari percobaan di atas kita dapat mengetahui bahwa pertumbuhan kacang hijau dipengaruhi oleh media yang di gunakan untuk menanam. Cahaya matahari, dan kelembaban juga sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan biji kacang hijau.

Waktu atau lama perendaman dapat mengurangi waktu pertumbuhan. Semakin lama waktu perendaman, maka waktu yang dibutuhkan untuk tumbuh semakin singkat. Air sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan biji kacang hijau karena air adalah cairan yang tidak berbau, tidak berwarna, dan sangat di butuhkan untuk pertumbuhan, sehingga air sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan biji kacang hijau, semakin banyak air maka semakin cepat pertumbuhan biji kacang hijau.

      H.    Kesimpulan

Pertumbuhan biji kacang hijau sangat dipengaruhi oleh lama perendaman dan banyaknya air yang dapat diserap oleh kapas, semakin banyak air/ semakin lama perendaman maka pertumbuhan yang terjadi pun semakin cepat.